Jaké nádobí lze dávat do fritézy? Sklo, kov a silikon
Nejčastěji se osvědčí nádobí určené do trouby: kovové, keramické, z varného skla a potravinářského silikonu.
Do fritézy lze vkládat většinu nádobí určeného do trouby, pokud se vejde do koše, odolá nastavené teplotě a neblokuje proudění vzduchu. Nejčastěji se osvědčí kovové formy, troubová keramika, varné sklo a potravinářský silikon.
Samotné vejití nádoby do koše nestačí. Fritéza potřebuje prostor, aby horký vzduch mohl formu obtékat a dostat se k jídlu. Příliš velká nebo vysoká nádoba prodlužuje pečení, zhoršuje zbarvení a může přiblížit jídlo k tělesu. Návod konkrétního spotřebiče a označení výrobce nádoby mají vždy přednost.
Jaké nádobí lze používat v horkovzdušné fritéze?
| Materiál | Lze? | Nejlepší využití | Na co si dát pozor |
|---|---|---|---|
| Varné sklo | Ano | Zapékané pokrmy, kaše, dezerty | Teplotní šok a mikrotrhliny |
| Troubová keramika | Ano | Vejce, malé zapékané pokrmy, ohřev | Zdobení, zlacení a odolnost úchytů |
| Kov | Ano | Pečivo, maso, pizza | Rychle se nahřeje a silně pálí |
| Potravinářský silikon | Ano | Muffiny, koláče, vejce | Slabší zbarvení spodku |
| Jednorázový hliník | Podle modelu | Pokrmy s omáčkou a sýrem | Proudění vzduchu a kyselé potraviny |
| Plast | Ne | — | Může se roztavit nebo zdeformovat |
| Běžné sklo | Ne | — | Riziko prasknutí |
| Melamin | Ne | — | Není určený do trouby |
Nejdůležitější pravidlo: nádoba musí být žáruvzdorná
Zkontroluj označení pro troubu
Nádoba by měla být výslovně schválená do trouby a na teplotu alespoň takovou, jakou nastavíš.
Prohlédni si celou formu
Poklice, úchyty, zdobení i povrchová úprava musí být odolné teplu. Nepoužívej prasklé ani odštípnuté nádoby.
Nech místo pro vzduch
Forma by se neměla dotýkat všech stěn ani být příliš blízko topného tělesa.
Lze do fritézy vložit skleněnou nádobu?
Ano, ale jen varné sklo určené do trouby. Nedávej velmi studenou formu rovnou z lednice do silně rozehřátého koše, nestav horké sklo na studenou nebo mokrou desku a nezalévej ho studenou vodou. Silné sklo se nahřívá pomaleji než kov, takže se doba pečení může prodloužit.
Hodí se keramika?
Ano, pokud ji výrobce označil jako vhodnou do trouby. Keramika dobře drží teplo a osvědčí se u malých zapékaných pokrmů, pečených vajec, kaše i dezertů. Údaj „lze mýt v myčce" neznamená odolnost vůči teplotě pečení.
Lze použít kovovou formu?
Ano. Ocelové, hliníkové a litinové formy rychle vedou teplo, takže se hodí na koláče, pečivo, pizzu, maso i zapékané pokrmy. Nesmí mít plastové rukojeti ani prvky, které se roztaví. Vyndavej je v suchých kuchyňských rukavicích.
Jsou silikonové formy bezpečné?
Ano, pokud jsou z potravinářského silikonu a mají odpovídající teplotní limit. Hodí se na muffiny, vejce a tekuté hmoty, ale vedou teplo hůř než kov. Spodek může být méně zbarvený a velmi měkkou formu je nejlepší plnit až v koši.
Lze používat jednorázové hliníkové formičky?
U mnoha modelů ano, pokud návod hliník nezakazuje. Formička musí stát stabilně, nezakrývat celý koš a nepřibližovat se k tělesu. Na hranolky není nejlepší, protože odřízne přívod vzduchu zespodu. Vyhni se dlouhému kontaktu hliníku s velmi kyselými pokrmy.
Jaké nádoby do fritézy nedávat?
Plast a melamin
Dózy na uchovávání a obaly od hotových jídel se mohou roztavit, i když jsou vhodné do mikrovlnky.
Běžné sklo a zavařovací sklenice
Nejsou konstruované na intenzivní suché teplo a mohou prasknout.
Dřevo, bambus a náhodný papír
Materiály bez výslovného schválení k pečení se mohou připálit nebo zdeformovat.
Hermeticky uzavřené nádoby
Pára potřebuje únik. Nepoužívej poklice tvořící vzduchotěsný uzávěr.
Jak vybrat velikost nádoby?
Změř šířku a délku dna koše, výšku od roštu k tělesu a šířku otvoru zásuvky. Forma by měla nechat volný prostor u stěn, dát se po nahřátí bezpečně uchopit a nezvedat jídlo příliš blízko k tělesu.
Zhoršuje nádoba křupavost jídla?
Může ji omezit, protože plné dno odřízne nasávání zespodu. Nádobu volíš na tekuté hmoty, zapékané pokrmy, omáčky a koláče. Hranolky, zeleninu, křidélka, nugety a další produkty vyžadující silné zbarvení je obvykle lepší péct přímo v perforovaném koši.
Jak bezpečně vyndat horkou nádobu?
Zastav spotřebič a postav zásuvku stabilně
Nesnaž se uchopit formu, když se koš pohybuje.
Použij suché rukavice
Uchop nádobu z obou stran a nedotýkej se kovových částí koše.
Odlož na podložku
Nestav horkou formu na studený nebo mokrý povrch a nezalévej ji vodou.
Přečti si dál
Nádobí do fritézy – FAQ
Lze do fritézy vložit talíř?
Hodí se nádoba do mikrovlnky i do fritézy?
Lze použít zavařovací sklenici?
Lze péct v uzavřené nádobě?
Může forma stát přímo na dně?
Zdroje a doporučení výrobců
Dobrá nádoba je žáruvzdorná, vejde se s rezervou a nebere vzduchu cestu kolem pokrmu. Pokud máš pochybnost, zkontroluj návod spotřebiče a označení formy.
