Kuřecí stehna v aromatické marinádě (horkovzdušná fritéza)

O tomto receptu

Jogurtová marináda dodá chuť a barvu bez smažení v hodně oleji. Horký vzduch udělá kůži křupavou a maso zůstane šťavnaté — rychlá příprava a přehledné pečení.

Ingredience

• 8 kuřecích stehen
• 2 PL olivového oleje
• 2 PL bílého jogurtu
• 2 stroužků česneku
• 1 ČL sladké papriky
• 1/2 ČL uzené papriky
• 1/2 ČL kari koření
• 1/2 ČL soli
• 1/2 ČL černého pepře
• 1/2 ČL sušeného oregana
• 1 ČL citronové šťávy

Postup

1. 1

   Stehna důkladně umyj a velmi dobře osuš papírovými utěrkami.

2. 2

   V misce smíchej ingredience marinády (bez stehen) na hladkou pastu.

3. 3

   Přidej stehna a obal rovnoměrně.

4. 4

   Marinuj minimálně 30 minut (ideálně 2–12 hodin v lednici).

5. 5

   Ulož do košíku v jedné vrstvě.

6. 6

   Peč při 180 °C asi 20 minut.

7. 7

   Otoč a peč dalších asi 15 minut při 180 °C.

Tipy

• Nepřeplňuj košík — jen jedna vrstva s mezerami. Případně dvě várky.
• V polovině času otoč, aby se obě strany stejně opékaly.
• Když se kůže připaluje rychle, ale u kosti je maso růžové, sniž o 10 °C a dopeč o pár minut.
• Po vyjmutí nech 2–3 minuty odpočinout.
• Po dlouhé marinádě před dosolením ochutnej.

Proč v horkovzdušné fritéze

• —Méně přidaného tuku než smažení ve velkém množství oleje.
• —Rychlejší start než velká trouba pro malou porci.
• —Křupavá kůže díky silné cirkulaci vzduchu.
• —Menší košík než plech — často rychlejší úklid.
• —Snadno upravit čas podle modelu.

Časté dotazy

Můžete zkusit také

• +Pikantní: část sladké papriky za pálivou nebo špetka chilli.
• +BBQ: lžíce BBQ omáčky a trochu medu; kratší marináda.
• +Česnekové: dvojnásobek česneku a citronová kůra v marinádě.
• +Lehké obalení: po marinádě v strouhance s parmezánem; zkrátit čas.