Aký riad možno dávať do fritézy? Sklo, kov a silikón
Najčastejšie sa osvedčí riad určený do rúry: kovový, keramický, z varného skla a potravinárskeho silikónu.
Do fritézy možno vkladať väčšinu riadu určeného do rúry, ak sa zmestí do koša, odolá nastavenej teplote a neblokuje prúdenie vzduchu. Najčastejšie sa osvedčia kovové formy, rúrová keramika, varné sklo a potravinársky silikón.
Samotné zmestenie nádoby do koša nestačí. Fritéza potrebuje priestor, aby horúci vzduch mohol formu obtekať a dostať sa k jedlu. Príliš veľká alebo vysoká nádoba predlžuje pečenie, zhoršuje zafarbenie a môže priblížiť jedlo k telesu. Návod konkrétneho spotrebiča a označenie výrobcu nádoby majú vždy prednosť.
Aký riad možno používať v teplovzdušnej fritéze?
| Materiál | Dá sa? | Najlepšie využitie | Na čo si dať pozor |
|---|---|---|---|
| Varné sklo | Áno | Zapekané jedlá, kaše, dezerty | Teplotný šok a mikrotrhliny |
| Rúrová keramika | Áno | Vajcia, malé zapekané jedlá, ohrev | Zdobenie, zlátenie a odolnosť úchytov |
| Kov | Áno | Pečivo, mäso, pizza | Rýchlo sa nahreje a silno páli |
| Potravinársky silikón | Áno | Muffiny, koláče, vajcia | Slabšie zafarbenie spodku |
| Jednorazový hliník | Podľa modelu | Jedlá s omáčkou a syrom | Prúdenie vzduchu a kyslé potraviny |
| Plast | Nie | — | Môže sa roztaviť alebo zdeformovať |
| Bežné sklo | Nie | — | Riziko prasknutia |
| Melamín | Nie | — | Nie je určený do rúry |
Najdôležitejšie pravidlo: nádoba musí byť žiaruvzdorná
Skontroluj označenie do rúry
Nádoba by mala byť výslovne schválená do rúry a na teplotu aspoň takú, akú nastavíš.
Prezri si celú formu
Pokrievka, úchyty, zdobenie aj povrchová úprava musia byť odolné teplu. Nepoužívaj prasknuté ani odštiepené nádoby.
Nechaj miesto pre vzduch
Forma by sa nemala dotýkať všetkých stien ani byť príliš blízko telesa.
Dá sa do fritézy vložiť sklenená nádoba?
Áno, ale len varné sklo určené do rúry. Nedávaj veľmi studenú formu rovno z chladničky do silne rozohriateho koša, nestavaj horúce sklo na studenú alebo mokrú dosku a nezalievaj ho studenou vodou. Hrubé sklo sa nahrieva pomalšie ako kov, takže sa čas pečenia môže predĺžiť.
Hodí sa keramika?
Áno, ak ju výrobca označil ako vhodnú do rúry. Keramika dobre drží teplo a osvedčí sa pri malých zapekaných jedlách, pečených vajciach, kaši aj dezertoch. Údaj „možno umývať v umývačke" neznamená odolnosť voči teplote pečenia.
Dá sa použiť kovová forma?
Áno. Oceľové, hliníkové a liatinové formy rýchlo vedú teplo, takže sa hodia na koláče, pečivo, pizzu, mäso aj zapekané jedlá. Nesmú mať plastové rukoväte ani prvky, ktoré sa roztavia. Vyberaj ich v suchých kuchynských rukaviciach.
Sú silikónové formy bezpečné?
Áno, ak sú z potravinárskeho silikónu a majú zodpovedajúci teplotný limit. Hodia sa na muffiny, vajcia a tekuté hmoty, ale vedú teplo horšie ako kov. Spodok môže byť menej zafarbený a veľmi mäkkú formu je najlepšie plniť až v koši.
Dajú sa používať jednorazové hliníkové formičky?
Pri mnohých modeloch áno, ak návod hliník nezakazuje. Formička musí stáť stabilne, nezakrývať celý kôš a nepribližovať sa k telesu. Na hranolčeky nie je najlepšia, pretože odreže prívod vzduchu zospodu. Vyhni sa dlhému kontaktu hliníka s veľmi kyslými jedlami.
Aké nádoby do fritézy nedávať?
Plast a melamín
Dózy na uchovávanie a obaly od hotových jedál sa môžu roztaviť, aj keď sú vhodné do mikrovlnky.
Bežné sklo a zaváraninové poháre
Nie sú konštruované na intenzívne suché teplo a môžu prasknúť.
Drevo, bambus a náhodný papier
Materiály bez výslovného schválenia na pečenie sa môžu pripáliť alebo zdeformovať.
Hermeticky uzavreté nádoby
Para potrebuje únik. Nepoužívaj pokrievky tvoriace vzduchotesný uzáver.
Ako vybrať veľkosť nádoby?
Zmeraj šírku a dĺžku dna koša, výšku od roštu k telesu a šírku otvoru zásuvky. Forma by mala nechať voľný priestor pri stenách, dať sa po nahriatí bezpečne uchopiť a nedvíhať jedlo príliš blízko k telesu.
Zhoršuje nádoba chrumkavosť jedla?
Môže ju obmedziť, pretože plné dno odreže nasávanie zospodu. Nádobu voľ na tekuté hmoty, zapekané jedlá, omáčky a koláče. Hranolčeky, zeleninu, krídelká, nugetky a ďalšie produkty vyžadujúce silné zafarbenie je zvyčajne lepšie piecť priamo v perforovanom koši.
Ako bezpečne vybrať horúcu nádobu?
Zastav spotrebič a postav zásuvku stabilne
Nesnaž sa uchopiť formu, keď sa kôš pohybuje.
Použi suché rukavice
Uchop nádobu z oboch strán a nedotýkaj sa kovových častí koša.
Odlož na podložku
Nestavaj horúcu formu na studený alebo mokrý povrch a nezalievaj ju vodou.
Prečítaj si ďalej
Riad do fritézy – FAQ
Dá sa do fritézy vložiť tanier?
Hodí sa nádoba do mikrovlnky aj do fritézy?
Dá sa použiť zaváraninový pohár?
Dá sa piecť v uzavretej nádobe?
Môže forma stáť priamo na dne?
Zdroje a odporúčania výrobcov
Dobrá nádoba je žiaruvzdorná, zmestí sa s rezervou a neberie vzduchu cestu okolo jedla. Ak máš pochybnosť, skontroluj návod spotrebiča a označenie formy.
