Pilons de poulet marinés à la friteuse à air

À propos de cette recette

Ces pilons utilisent une marinade au yaourt pour le goût et la coloration sans friture. L’air chaud croustille la peau tout en gardant la viande tendre — préparation active rapide et cuisson simple.

Ingrédients

• 8 pilons de poulet
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de yaourt nature
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à café de paprika doux
• 1/2 c. à café de paprika fumé
• 1/2 c. à café de curry en poudre
• 1/2 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir
• 1/2 c. à café d’origan séché
• 1 c. à café de jus de citron

Préparation

1. 1

   Laver les pilons et bien éponger.

2. 2

   Mélanger les ingrédients de la marinade (sans pilons) en pâte lisse.

3. 3

   Ajouter les pilons et bien enrober.

4. 4

   Mariner au moins 30 min (idéal 2–12 h au frais).

5. 5

   Disposer en une couche dans le panier.

6. 6

   Cuire à 180 °C environ 20 minutes.

7. 7

   Retourner et cuire encore environ 15 minutes à 180 °C.

Conseils

• Ne pas surcharger le panier — une seule couche avec des espaces. Deux fournées si besoin.
• Retourner à mi-cuisson pour une chaleur et une couleur homogènes.
• Si la peau brunit trop vite mais la viande près de l’os est rose, baisser de 10 °C et prolonger quelques minutes.
• Laisser reposer 2–3 minutes après cuisson.
• Après longue marinade, goûter avant de resaler.

Pourquoi à la friteuse à air

• —Moins de matière grasse ajoutée qu’une friture dans beaucoup d’huile.
• —Plus rapide à lancer qu’un grand four pour petites quantités.
• —Peau croustillante grâce à la circulation d’air.
• —Panier plus petit qu’une plaque — souvent plus simple à nettoyer.
• —Facile d’ajuster le temps selon l’appareil.

Questions fréquentes

Vous pouvez aussi essayer

• +Épicé : partie de paprika doux par du paprika fort ou piment.
• +BBQ : cuillère de sauce BBQ et un peu de miel ; marinade plus courte.
• +Ail : doubler l’ail et ajouter du zeste de citron.
• +Panure légère : panko + parmesan après marinade ; cuisson plus courte.